石磨面粉机的品质监测是将小麦进行分析研究，来确定出更好的加工方案，了解加工工艺中粉路的物理特性，面团的流变学特性、食用特性。根据市场需求，有侧重的对粉路适当调整，掌握面粉质量状况，确定面粉均质方案，保证产品质量稳定。确定小麦种类和配比，生产管理部门控制好生产过程的各个控制点，品质控制部门共同确定取粉部位和产品方案，接受品质控制部门对产品的改进意见和监督，保证石磨面粉机产品质量稳定。