石磨面粉机低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，所以石磨面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，尤其是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。