在石磨面粉机中涉及到谷物的清理，小麦清理的目的，一方面是为了提高清理面粉加工机械设备的工艺效果，保证安全生产；另一方面是为了提高产品纯度，确保人们身体健康；同时也降低运输和保管的费用，并有利于安全储藏。
小麦中如含有秸秆、杂草、纸屑、麻绳等体积大、质量轻的杂质，容易堵塞输送管道，妨碍生产顺利进行，或阻塞设备喂料机构，使进料不均，减少进料量，降低设备的工艺效果和加工能力。
小麦中如含有泥沙、灰土等细小杂质，进入车间后，在下料、提升、输送过程中，会造成灰土飞扬，污染车间环境卫生，危害操作工人的身体健康。
小麦中如含有石块、金属等坚硬杂质，在加工过程中容易损坏清理机械，影响设备工艺效果，缩短设备使用寿命。坚硬杂质与设备金属表面间的碰撞及摩擦，还有可能产生火花，引起火灾及粉尘爆炸。
小麦中任何杂质若混入产品后，都将降低产品的纯度，影响成品质量。
清理不管是对小麦还是加工小麦的机器都十分重要。如果未对石磨面粉机进行清理的话，会造成面粉口感变味，颜色呈杂样化，还会影响健康。