麦粒被粉碎成多大的颗粒，主要是与面粉机的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小，面粉越细腻，磨辊的转速越小，面粉越粗糙；磨辊的旋转方向越紧密，面粉的粒度越小。面粉机正是通过调整这些主要配件的型号数据，来改善面粉的粒度。
无论小型面粉厂还是大型的，在生产小麦粉的过程中，只要使用布袋过滤器和打麸机、刷麸机，就会涉及到吸风粉、打麸粉和刷麸粉的处理问题。如果处理不当，会造成堵塞停机，严重影响面粉质量的稳定，甚至降低企业的经济效益。因此，在生产面粉时要尽量减少吸风粉、打麸粉和刷麸粉。