众所周知，磨面机的出粉率越高，带来的经济效益会越高。因此，提高出粉率是很多面粉厂追求的目标。不过出粉率与面粉质量是直接挂钩的，不能盲目提高出粉率，否则会严重影响面粉的加工精度。提高出粉率是怎样影响面粉质量的呢？
同样的小麦，所含胚乳的数量不会改变，如果要提高出粉率，就必须尽可能刮净粘附在麸皮上的胚乳，因此皮磨系统的研磨强度必须有所增强，这样将刮下一定数量的糊粉层，并增加麸皮的破碎率，所得面粉粉色会变暗黄，麸星也会增多，所以，在其他条件相同的情况下，出粉率越高，面粉的加工精度就越低。因此，磨面机切忌盲目提高出粉率。